خاطره دانشجویان از سلف دانشگاه

به گزارش حلقه وصل: شما از سلف دانشگاه‌تان و غذاهایش خاطره‌ای ندارید؟ برای من هنوز هم آن زمان‌هایی که وسعت دانشگاه‌ها محدود به صفحات مجازی، گوشی‌ها و لپ تاپ‌ها نبود، در روز‌هایی که صندلی‌های سفید پلاستیکی سلف دانشگاه میزبان خند‌ه‌های بین کلاس‌های دانشجویان بود و غذای روز سوژه شوخی‌ها، جزو بهترین خاطرات دوران دانشجویی است. حس و حالی دوست داشتنی به خصوص اگر طعم دوری از سفره خانواده را هم چشیده باشید و برای صرف غذا، انتخابی جز سلف سرویس‌های دانشجویی پیش رویتان نبوده باشد.

این روز‌ها که دیگر کرونا مجال حضور در دانشگاه را هم نمی‌دهد چه برسد به سلف و دور هم غذا خوردن، یادآوری طعم خاطرات سلف و آن زمان‌ها شیرین‌تر می‌شود و طعم ماندگار غذاهایش که همچنان زیر زبان مانده است. در این گزارش به سراغ دانشجویان چند دانشگاه مختلف کشور رفتیم تا از این محیط دوست داشتنی و خاطره بازی با سلف دانشگاه‌شان برای مان روایت کنند.

سلام‌های انرژی بخش به همراه ته دیگ اضافه! / کجا؟ دانشگاه گرمسار

بهمن ۹۶ بود که وارد دانشگاه شدم. خوشحال که دیگر به جای انتخاب‌های محدود بوفه مدرسه یک سلف عالی در اختیار ماست، اما زهی خیال خام! سلف ما یک کانکس با همان امکانات بوفه به اضافه غذای روزانه بود که هر روز رزرو می‌کردیم. گذشت و ما عادت کردیم؛ مهر ۹۸ ترم جدید با خبر تعویض پیمانکار سلف شروع شد. شروع دوستی من و خانم زیبا (نامی که ما صدایش می‌کردیم) برمی‌گردد به روز‌های اول ترم که کلاس‌ها تشکیل نمی‌شد و دانشگاه عملا خالی بود، ولی ما به بهانه دوری از خانه، سه ماه تابستان، علاف و سرگردان هر روز به دانشگاه می‌رفتیم.

روز اولی که وارد سلف شدم شگفت زده شدم از تغییر چیدمان سلف که بهتر شده بود، با یونیفرم شیک کادر که نشان از تغییرات می‌داد. من خوشحال از این همه تغییرات بودم، پرانرژی به سمت مسئول سلف رفتم و با بلندترین و گرم‌ترین سلام با آن مسئول احوالپرسی کردم. آن روز نمی‌دانستم که قرار است تا آخر ترم وضعیت احوالپرسی‌های من و خانم زیبا همین طور پر انرژی بماند، ولی به مرور زمان این گونه شد.

تقریبا هر روز به امید گپ کوتاه با خانم زیبا برای ناهار وارد سلف می‌شدم و ایشان هم برای ما غذا را سفارشی سرو می‌کرد، مثلا نان اضافه، گوشت اضافه و ته دیگ. جالب است بدانید که صمیمیت ما به جایی رسید که اگر چند روز غیبت داشت من نگران و جویای احوال شان می‌شدم و برعکس اگر من نبودم او علت غیبت من را از دوستانم می‌پرسید. روز آخر ترم طبق معمول رفتم سلف با خانم زیبا (که هیچ‌وقت هم نمی‌دانم چرا فامیلش را نپرسیدم) گپ زدم و گفتم امیدوارم تعطیلات خوبی داشته باشید؛ اما او خبری هم خوشحال کننده و هم ناراحت کننده به من داد. خبری مبنی بر استعفا در ترم جدید. گویا دیگر قرار نبود در سلف کار کند.

این به معنی پایان دیدار ما بود؛ اما در ادامه به من گفت تمام روز‌های این ترم و از بین آن همه چهره‌های خسته، عصبی و بی‌حوصله منتظر سلام من بوده است تا دوباره انرژی بگیرد. خب این برای من خیلی ارزشمند بود. در آخر هر چند خیلی دلتنگ هم شده‌ایم، اما من به این نتیجه رسیدم که قرار نیست همیشه کار مهم و خاصی انجام بدهیم تا آدم‌های اطراف مان خوشحال شوند، گاهی یک سلام متفاوت بین آن همه دانشجو می‌تواند روز یکی را زیبا کند.

تنبل خان در سلف! / کجا؟ دانشگاه قم

یک نفر در دانشگاه قم بود که معمولا غذا رزرو نمی‌کرد. رابین هودی بود برای خودش. نه به خاطر پول یا چیزی دیگر بلکه فقط به خاطر تنبلی. یعنی حاضر بود سری به ساندویچ‌های آقای «میلانی» ساندویچی دانشگاه بزند که با عرق جبین قاطی بود، ولی داخل سایت نرود و رزرو نکند. حالا چه کار می‌کرد؟

حالت اول: با یک حالت خیلی نزار و مظلوم مانند، سینی و قاشق به دست کل سلف را دور می‌زد و از هر آشنایی یکی دو قاشق دشت می‌کرد؛ و سر آخر غذایش از همه بیشتر هم می‌شد.

حالت دوم: گاهی تو صف التماس آشپز را برای مقداری برنج می‌کرد و بعد فقط خورشت از بقیه می‌گرفت. البته روز‌هایی که غذا جوجه بود سرش بی کلاه می‌ماند.

حالت سوم: چون آشپز تا یک جایی با کار‌های او مدارا می‌کرد، گاهی پیش می‌آمد که بدون سینی و برنج، با یک قاشق از غذای هرکسی که آشنا بود، می‌خورد.

حالت چهارم: گاهی پول داشت (البته فقط گاهی) و ساندویچ آزاد می‌خرید؛ این مخصوص زمان‌هایی بود که غرورش لطمه خورده بود.

راهکار ما؟

یا خیلی سریع و یواشکی به سلف می‌رفتیم. یا به ناچار دور هم می‌نشستیم تا سهمش از غذای هرکدام از ما خیلی نشود.

غذای سلفی که تو را نکشد قوی ترت می‌کند!

غذای پادگان حجم بهتری نسبت به سلف دانشگاه داشت، اما سلف خاطره انگیزتر شد.

برای ما که تمام ذهنیت مان از سلف و غذایش محدود به فیلم‌های هالیوودی بود که در آن آدم‌ها سینی استیل شیکی را در دست می‌گیرند و از بین غذا‌های موجود یکی دو تا را انتخاب می‌کنند و در انتها از کیفیت دسر پودینگ دوشنبه‌ها گله دارند؛ سلف دانشگاه آزاد خیلی توی ذوق می‌زد. صندلی‌های پلاستیکی رنگ و رو رفته‌ای که شکستگی داشت، صفی که طولانی بود و گاهی به دلیل قطع سایت طولانی‌تر می‌شد و کارکنانی که حوصله نداشتند.

سال ۸۵، وقتی ساندویچ «خوراک سه نون» ۲۵۰ تومان بود غذای سلف ما ۲۰۰ تومان بود، با این تفاوت که چلوکباب کوبیده اش یک سیخ بیشتر نداشت؛ قرمه سبزی اش رکورد روغن گینس را هر هفته به نام خودش به روز رسانی می‌کرد، قیمه هایش با گوشت یخی بود و البته اگر به جای ساعت ۱۲، ساعت ۲ می‌آمدی ته دیگی چرب و سفت هم داشت. ساعت ۳ هم این شانس را داشتی که اگر غذا به دلیل غیبت چند نفر اضافه آمده بود بتوانی ژتون بگیری برای غذا.

هرچند هیچ وقت نفهمیدم وقتی یکی غایب شده و پول غذایش هم پریده، چرا از بقیه هم پول می‌گرفتند و چرا وقتی از بقیه پول می‌گرفتند، پول آن یکی زنده نمی‌شد؟ اما سلف خوبی‌هایی هم داشت، گاهی اگر با حوصله و برنامه ریزی و کمک از نان کافی، خورشتت را تمام می‌کردی و کارمند مهربان سلف شیفتش بود، شانس داشتی کمی برنج اضافه هم بگیری؛ همان برنج اضافه حکم انتقام از تمام شهریه‌های دانشگاه را داشت.

به خصوص شهریه کلاس‌های عملی مثل رسم فنی، که فقط نوع میزهایش با بقیه کلاس‌ها فرق داشت. هر چند پشت سر غذای پادگان حرف زیاد است، اما بدون شک غذای پادگان لااقل حجمش بیشتر بود و به نظرم، چون آشپزش هم خود سرباز‌ها بودند و با هم چشم تو چشم می‌شدیم کیفیتش هم در بیشتر اوقات از سلف دانشگاه بهتر بود.

اما با این همه غذای سلف، کم طرفدار نداشت. محمد رفیقم کارشناسی ارشد فیزیک می‌خواند و با همسرش در دانشگاه آشنا شده بود و ازدواج کرده بودند. با این که یکی دو روز در هفته بیشتر کلاس نداشتند، اما به خاطر تدریس خصوصی و پایان نامه و... سر هر دو شلوغ بود؛ برای همین هر روز سوار موتور قراضه شان می‌شدند و برای ناهار به سلف دانشگاه که نزدیک خانه شان بود می‌آمدند تا از دردسر و هزینه تهیه غذا در منزل راحت شوند. غذای سلف هرچه که بود حالا یک خاطره جالب است، چون می‌گویند چیزی که تو را نکشد، قوی ترت می‌کند!

سلف با معماری سنتی در نقش جهان / کجا؟ دانشگاه هنر اصفهان

نجمه عباسی- دانشگاه هنر اصفهان از گردهمایی مجموعه‌ای از بنا‌های قدیمی به وجود آمده است به نحوی که این مجموعه را می‌توان در زمره زیباترین دانشگاه‌های ایران از لحاظ معماری دانست. مسیر دسترسی به سلف در این مکان از یک دالان کوتاه چند متری آغاز می‌شود، در انتهای دالان پله‌های سمت راست، شما را به طبقه زیرین هدایت می‌کند که عنوان سلف خواهران، میزبان این قسمت است.

در سمت چپ، دالان بدون گذر از پله به سلف برادران می‌رسد. در قسمت خواهران با گذر از پله و رسیدن به طبقه پایینی به مکانی با هندسه مربع می‌رسیم که میز‌هایی شبیه آن چه در رستوران‌های بین راهی می‌بینید، وجود دارد. اما این میز‌ها در تعریف جو فضا نقش چندانی نداشت چرا که جو توحید‌خانه (اسم دانشکده) را عناصر ثابت معماری نظیر طاق ها، آجر‌ها و ... و همچنین روابط صمیمی بچه‌ها تشکیل می‌داد که هر دو در سلف به خوبی دیده می‌شد. سلف که در سرداب توحیدخانه قرار داشت شبیه همه سرداب‌ها، پذیرای نور چندانی از بیرون نبود، اما به خوبی پذیرای دانشجویانی بود که چشم انتظار وعده غذایی بودند. در روز‌های پر رونق سلف، صف تحویل غذا تا پایین پله‌ها کشیده می‌شد.

به گمانم محبوب‌ترین غذا چلو گوشت بود، گر چه روز‌های زیادی از سال را به خود اختصاص نمی‌داد. این روز‌های پر رونق به نوع برنامه کلاسی و نوع غذای روز بستگی داشت. این فضای مربع گون به همراه ستون‌هایی در میانه اگر محیط مناسبی از نظر بهداشتی نبود، اما روز‌های عجیب دلچسبی بود حتی اگر حداقل استاندارد‌های یک فضای مطلوب غذاخوری را زیر پا گذاشته بود. با این حال، نمی‌توان سلف را بهترین قسمت توحید‌خانه دانست، اما قطعا خاطراتی در ذهن هر یک از دانشجویانش تا سال‌ها به جا خواهد گذاشت.

از آفتاب روی اعصاب تا مسیر طولانی / کجا؟ غیرانتفاعی حافظ شیراز و دانشگاه شهید بهشتی

سوسن زارع- دوران کاردانی و کارشناسی برای من که چیزی به اسم سلف وجود نداشت، یا می‌توانم این طور بگویم به معنای واقعی کلمه سلف دانشگاه نبود. چون دانشگاه‌های من، یا بهتر بگویم موسسه‌های غیرانتفاعی، اداراتی بودند که با تغییر کاربری به دانشگاه تبدیل شده بودند.

تا همین جا می‌توانید حدس بزنید منظور از معنای سلف چه بوده است؟ بوفه یا همان سلف دانشگاه دوران کاردانی من، آخ ببخشید موسسه، یک اتاقک روبه‌روی سرویس بهداشتی داخل حیاط بود که به زور به ۳۰ متر مربع می‌رسید که یکی از دیوارهایش کاملا شیشه بود و همیشه در شلوغ‌ترین حالت ممکن قرار داشت، یا باید زودتر می‌رفتید و برای بقیه صندلی می‌گرفتید، یا این که می‌رفتید فست فود کثیف سر کوچه، که خب اغلب موارد جای ما همان فست فود چرک بود.

اما روزی که بخت و اقبال به شما یاری می‌کرد و می‌توانستید در بوفه غذا بخورید، یک آفتاب جذاب صاف روی چشمان تان بود که حاضر بودید کوفت بخورید، اما این آفتاب را تحمل نکنید! کیفیت غذا هم که با همبرگر دو هزارتومانی سال ۹۵ قابل حدس زدن است! بوفه و سلف مرکزی دانشگاه شهید بهشتی، اما طوری است که از هر نقطه که بدون خودرو به آن برسید و دوباره همان مسیر را که برگردید کاملا کالری سوزی کردید و ظرفیت خوردن غذای دوم را هم دارید.

در مسیری که روز‌ها برای گرفتن غذا طی می‌کنیم، حرف‌های زیادی زده می‌شود، آدم‌های زیادی را می‌بینیم، مثلا یک سری‌ها همان وسط راه می‌نشینند و تنها غذا می‌خورند، همیشه هم با خودم فکر می‌کردم چرا یک عده این جا غذا می‌خورند و چند قدم تا دانشکده خودشان را طی نمی‌کنند؟ تا این که یک روز همین بلا سر خودمان آمد، با این تفاوت که ما فرصت نشستن هم نداشتیم، در واقع از آن افراد هم عجیب و غریب‌تر به نظر می‌رسیدیم. یادم است که راه می‌رفتیم و ساندویچ شنیسل مرغ را گاز می‌زدیم و از دور شبیه کسانی بودیم که عذاب وجدان غذا خوردن دارند و می‌خواهند با پیاده‌روی کالری سوزی کنند. یادم است که آن روز دیر رسیدیم و غیبت هم خوردیم.