در این مطلب به بررسی ویژگی ها و خواص روغن های کرچک، قهوه، خراطین، کنجد، آرگان، زیتون، آفتاب گردان، حنظل به عنوان برخی از پرکاربردترین روغن های گیاهی می پردازیم.
نتایج یک مطالعه مقدماتی نشان می دهد افرادی که چربی رژیم غذایی خود را از روغن زیتون به جای استیک دریافت می کنند با کاهش خطر ابتلا به سکته مغزی روبرو هستند.
بیش از ۵۰۰۰ ترکیب شیمیایی مختلف وجود دارد که روغن های معمولی استفاده شده را تشکیل می دهند.